海藻酸其温和的溶胶凝胶过程、良好的生物相容性使海藻酸适于作为释放或包埋药物、蛋白与细胞的微。当其6位上的羧基与钠离子结合，就构成了海藻酸钠盐（sodiumalginate）。海藻酸钠的分类方法较多。从结构上分，海藻酸钠，可分为高g/m比、中g/m比、低g/m比三种。从黏度上分，可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分，可分为工业用，青岛海藻酸钠，食用以及医用三个级别。不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。一般认为，高g/m比，中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。而且，食品添加剂海藻酸钠，当胶珠应用于对于生物工程领域时，应选择医用级别的海藻酸钠。

海藻胶

1.1.1海藻的定义

海藻是生长在海中的藻类，印染助剂海藻酸钠，是植物界的隐花植物，有叶绿素，能进行光合作用。它们一般被认为是简单的植物，主要特征为：无维管束组织，没有真正根、茎、叶的分化现象；不开花，无果实和种子；生殖qi官无特化的保护组织，常直接由单一细胞产生孢子或配子；以及无胚胎的形成。由于藻类的结构简单，所以有的植物学家将它跟菌类同归于低等植物的“叶状体植物群”

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