近年来，合成糊料的应用有了很大进展，主要代替乳化糊用于涂料印花，食品添加剂，并可用于分散染料和活性染料的印花。合成增稠剂为高分子亲水电解质，在水中成胶体状，成糊率很高，印花得色鲜艳。合成增稠剂的系列很多，目前主要是酸、酸及其衍生物的多元聚合体，食品添加剂，一般由三个或更多个单体聚合而成。

? ?第—类单体系含有羧酸的烯酸，如酸、酸、顺二酸、等亲水性单体。其作用是使合成增稠剂大分子链上含有高密度羧基，中和后羧基负离子互相排斥，体系粘度提高并具有良好的水溶性或水分散性。其含量（摩尔百分比）约为50-80%。

? ?原糊的粘度和流变性能不但随直链淀粉和支链淀粉的分子量大小和分布有关，还和两者含量以及制糊方法与条件有关。

? ?原糊冷却后，各种构形的淀扮分子之间或分子的链段交接处，食品添加剂网，由于分子间引力而发生结合，形成三维网状结构。除水化层外，还网裹着大量的水而成凝胶，产生很高的结构粘度，在机械力作用下或放置过程中，松弛的网状结构的缔合分子被部分解体，发生析水分相现象。

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