成糊方法及成糊过程

? ?在淀粉颗粒中，淀粉分子中存在着大量的键结合，部分直链淀粉能形成微晶体结构，食品 添加剂，因此淀粉难溶于水。

? ?淀粉糊的制备方法有煮糊法和碱化法。①煮糊法：先在煮糊锅内放入50%左右的冷水，开动搅拌器，食品添加剂网，徐徐加入规定量的淀粉，再加入余量水，搅拌加热煮沸至原糊成透明，开夹层冷流水冷却至室温。②碱化法：利用淀粉在碱中膨化的性质制糊。将淀粉与水在锅内快速搅拌成浆状，再将稀释后的在不断搅拌下慢慢加入锅内，继续搅拌至淀粉充分膨化成透明原糊，食品添加剂，加1：1的冷水冲淡的酸中和至中性。

真丝绸印花所选用的染料与棉纤维一样较多，因此可选用的糊料也较多，原来主要为小麦淀粉、淀粉衍生物、天然龙胶、醚化类豆胶、粘土、海藻酸钠、羧、乳化糊等等。近十多年来开发应用了许多印花糊料象国产瓜耳豆胶、槐豆胶、魔芋粉、膨润土、半乳甘露糖。近年来又开发了以田菁胶粉为原料的植物种籽胶改性糊料，玉米或番薯淀粉为原料的醚化淀粉糊料，以山药粉为原料的块基多糖类改性糊料，食品添加剂种类，这些糊料的共同特点是制糊脱糊方便，曳丝性、抱水性、稳定性、渗透性都好，给色量高，印制效果佳，适合丝绸、羊毛和含纤织物的直接和拨染印花。能适应各种印花设备应用。

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